Metti nel boccale il timo, il rosmarino, la senape e il latte. Aziona per qualche secondo a velocità media, finché gli odori delle erbe si sprigionano e tutto si amalgama in una crema liscia e profumata. Senti quel profumo? È già promettente!

Prendi i bei petti di pollo, asciugali bene con un panno. Con le tue mani, spalma su ogni lato un bel pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Poi, con un cucchiaio, distribuisci la marinatura di senape che hai preparato, massaggiandola bene come se coccolassi il pollo. Deve essere tutto ben coperto, così prenderà sapore dappertutto.

Metti il pollo condito in una ciotola, copri con pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. In questo tempo, il pollo si rilasserà e assorbirà tutti quei meravigliosi sapori della senape e delle erbe.

Prendi una teglia da forno, ungila leggermente con un filo d'olio. Disponi i petti di pollo con un po' di spazio tra loro. Inforna nel forno già caldo a 200 gradi per 20-25 minuti. Guarda come si forma quella crosticina dorata e croccante! Il profumo che esce è caldo, di erbe tostate e senape.

Togli il pollo dal forno, trasferiscilo su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio. Lascialo riposare per 5 minuti, così tutti i succhi si ridistribuiscono e la carne resta succosa. Nel frattempo, nella teglia calda, aggiungi un goccio d'acqua o brodo e mescola bene per raccogliere tutti i fondi dorati e creare una salsina vellutata.

Affetta il pollo a fette, disponile su un piatto di portata caldo e versa sopra la salsina del fondo di cottura. Servi subito, mentre è ancora fumante e profumato. Vedi com'è tenero all'interno e croccante fuori? Un abbraccio di sapori!