Spezzatino di Maiale
Presentazione
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Un piatto rustico e confortante che conquista con il suo profumo intenso di rosmarino e alloro che si sprigiona durante la lunga cottura. Il maiale, tenerissimo, si sfalda al tocco della forchetta, avvolto in una salsa vellutata di un bel color mogano, ricca e leggermente corposa. Al palato regala un equilibrio perfetto tra la dolcezza della cipolla caramellata, la sapidità del vino rosso e il fondo carnoso del brodo. Ogni boccone è un abbraccio caldo, ideale per una domenica in famiglia.
Conservazione
Una volta raffreddato completamente, lo spezzatino si conserva perfettamente in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Il sapore migliora il giorno dopo. Può anche essere congelato, preferibilmente senza patate se presenti, per fino a 2 mesi. Per riscaldarlo, farlo tornare a temperatura lentamente in una pentola a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo se necessario per ammorbidire nuovamente la salsa.
Suggerimenti Chef
1. Per uno spezzatino ancora più saporito, infarina leggermente i cubetti di maiale prima di rosolarli: formeranno una crosticina dorata che addenserà e arricchirà la salsa. 2. Aggiungi una scorza d'arancia o un cucchiaino di cacao amaro in polvere durante la cottura: esalterà la profondità di sapore della carne senza risultare riconoscibile, donando una nota complessa e intrigante.
Spezzatino di Maiale
Presentazione
Un piatto rustico e confortante che conquista con il suo profumo intenso di rosmarino e alloro che si sprigiona durante la lunga cottura. Il maiale, tenerissimo, si sfalda al tocco della forchetta, avvolto in una salsa vellutata di un bel color mogano, ricca e leggermente corposa. Al palato regala un equilibrio perfetto tra la dolcezza della cipolla caramellata, la sapidità del vino rosso e il fondo carnoso del brodo. Ogni boccone è un abbraccio caldo, ideale per una domenica in famiglia.