Lasagne al Forno
Presentazione
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Immagina strati di pasta all'uovo dorati e leggermente croccanti ai bordi, che racchiudono un ragù di carne lentamente stufato, profumato di sedano, carota e cipolla, con note dolci di pomodoro San Marzano. Tra uno strato e l'altro, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi si fonde con la mozzarella filante, creando un contrasto tra la croccantezza superiore e il cuore morbido e avvolgente. Al taglio, si sprigiona un aroma caldo e invitante di basilico fresco e pepe nero macinato al momento.
Conservazione
Le lasagne avanzate si conservano in frigorifero, coperte con pellicola trasparente, per 2-3 giorni. Per congelarle, tagliarle in porzioni singole, avvolgerle in carta forno e poi in sacchetti freezer: si conservano fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero per 12 ore e riscaldare in forno a 160°C per 20 minuti per ritrovare la croccantezza originale. Evitare il microonde, che le renderebbe molli.
Suggerimenti Chef
1. Per un ragù più saporito, tostare la carne a fuoco vivace prima di aggiungere il soffritto: si crea una crosticina (reazione di Maillard) che intensifica i sapori. 2. Stendere un velo di ragù sul fondo della teglia prima del primo strato di pasta: eviterà che la pasta si attacchi e assorbirà i succhi durante la cottura.
Lasagne al Forno
Presentazione
Immagina strati di pasta all'uovo dorati e leggermente croccanti ai bordi, che racchiudono un ragù di carne lentamente stufato, profumato di sedano, carota e cipolla, con note dolci di pomodoro San Marzano. Tra uno strato e l'altro, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi si fonde con la mozzarella filante, creando un contrasto tra la croccantezza superiore e il cuore morbido e avvolgente. Al taglio, si sprigiona un aroma caldo e invitante di basilico fresco e pepe nero macinato al momento.