Polpette di Spinaci e Ricotta
Presentazione
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Queste polpette di spinaci e ricotta sono un trionfo di delicatezza e sapore. All'esterno si presenta una crosticina dorata e leggermente croccante, mentre all'interno si scopre un cuore morbidissimo e cremoso che si scioglie in bocca. Il verde vivace degli spinaci contrasta piacevolmente con il bianco della ricotta, creando un gioco cromatico invitante. Al palato si percepiscono note erbacee delicate, una freschezza lattea e un retrogusto leggermente nocciolato, bilanciato dalla sapidità del formaggio. La consistenza è ariosa ma compatta, con una piacevole untuosità che avvolge il palato senza risultare pesante.
Conservazione
Le polpette cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per congelarle: disporle su una teglia foderata con carta forno, congelare per 2 ore, poi trasferirle in sacchetti per freezer (dureranno 1 mese). Scongelare in frigorifero per 12 ore e riscaldare in forno a 180°C per 10 minuti per recuperare la croccantezza. Evitare il microonde che le renderebbe molli.
Suggerimenti Chef
1) Per polpette più sode e meno prone a rompersi, strizzare molto bene gli spinaci cotti usando un canovaccio pulito, eliminando ogni traccia di acqua in eccesso. 2) Prima di friggere o cuocere in forno, passare le polpette nel pangrattato fine per una doppia panatura: questo creerà una crosticina più uniforme e dorata che trattiene meglio l'umidità interna.