Per preparare il tomino in crosta di sfoglia, stendete una fetta di prosciutto cotto sul piano da lavoro, sistemate il tomino a una estremità e avvolgetelo completamente nella fetta. Ripetete l’operazione per gli altri tomini. Ora srotolate il foglio di pasta sfoglia e dividetelo in strisce della larghezza di 8 cm, misurandole dal lato più lungo del rettangolo.

Posizionate il tomino avvolto nel prosciutto cotto all’estremità di una striscia di pasta sfoglia, poi aromatizzate con qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe. Arrotolate il tomino nella pasta sfoglia fino all’altra estremità della striscia.

Infine sigillate i lembi ai lati premendo con le dita. Procedete nello stesso modo per ricoprire gli altri tomini. Adagiate i fagottini così ottenuti su una leccarda foderata con carta forno e spennellateli con il composto di tuorlo e panna che avrete sbattuto insieme. Praticate incisioni sulla superficie della pasta sfoglia utilizzando un coltellino.

In ultimo condite con qualche altra fogliolina di timo e una macinata di pepe a piacere. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti sul ripiano medio fino a che la sfoglia non sarà bella dorata. Servite subito i vostri tomini in crosta di sfoglia e gustateli ancora caldi!