Filetto di Maiale in Crosta
Presentazione
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Un'opera d'arte culinaria dove il tenerissimo filetto di maiale, avvolto in una crosta dorata e croccante di pane grattugiato e erbe aromatiche, si fonde con il profumo intenso del rosmarino fresco e dell'aglio. Al taglio, rivela un cuore roseo e succoso che scioglie in bocca, mentre la crosta regala una piacevole contrasto di consistenze. Il piatto emana un aroma caldo e invitante di burro fuso e spezie, perfettamente bilanciato dall'acidità delicata di un riduzione di vino bianco o di una salsa al pepe verde.
Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, avvolto in pellicola alimentare o in un contenitore ermetico. Per mantenere la crosta croccante, riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti invece che nel microonde. Il filetto cotto può essere congelato per fino a 1 mese, avvolto in doppio strato di pellicola e alluminio; scongelare lentamente in frigorifero prima di riscaldare.
Suggerimenti Chef
1. Per una crosta perfettamente aderente, asciugare bene il filetto con carta da cucina prima di passarlo nell'uovo e nel pan grattato, e premere bene la panatura con le mani. 2. Lasciare riposare la carne per 8-10 minuti dopo la cottura prima di tagliarla, così i succhi si ridistribuiscono e ogni fetta rimane succosa.
Filetto di Maiale in Crosta