Metti le cipolle rosse già sbucciate e tagliate a spicchi nel boccale. Usa la lama per tritarle finemente, ma non ridurle in poltiglia. Vogliamo che mantengano un po' di consistenza, tesoro.

Aggiungi l'olio nel boccale. Cuoci le cipolle a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché non diventano morbide, trasparenti e iniziano a caramellarsi dolcemente. Devono profumare di casa. Ci vorranno circa 10 minuti.

Trasferisci le cipolle rosolate in una ciotola e lasciale raffreddare completamente. Non vorremmo che cuociano le uova quando le uniremo dopo, cucciolo.

Nello stesso boccale (pulito velocemente con un tovagliolo), metti le uova, la panna, il sale, il pepe e l'origano. Monta il tutto con la farfalla, come se suonassi un valzer, finché il composto non sarà bello spumoso e amalgamato.

Aggiungi al composto di uova le cipolle raffreddate e il formaggio gruyère grattugiato. Mescola delicatamente a mano, con una spatola, per incorporare tutto senza smontare la bella spuma che hai creato. È il momento dell'amore, sii gentile.

Versa il composto in una teglia da forno ben unta o foderata con carta forno. Spalma bene con il dorso di un cucchiaio. Ora inforna in forno già caldo a 180 gradi per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata, la frittata si sarà gonfiata e, infilando uno stecchino, questo uscirà pulito.

Tira fuori la frittata dal forno e lasciala riposare per 5 minuti nella teglia. Poi, con un coltello a lama liscia, staccala dai bordi e trasferiscila su un piatto da portata. Tagliala a fette e guarda come il formaggio fila, tesoro mio. Servila calda, è una carezza per il cuore.