Pollo alla Crema
Presentazione
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Un secondo piatto elegante dove teneri bocconcini di pollo, dorati alla perfezione, si sposano con funghi trifolati che rilasciano il loro aroma terroso. La salsa, una vellutata crema dal colore avorio, avvolge ogni ingrediente con delicatezza, creando un equilibrio tra la morbidezza della panna e il fondo sapido del brodo. Al palato regala una sensazione di comfort e raffinatezza, con il prezzemolo fresco che aggiunge un tocco finale di colore e freschezza.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. La salsa tende ad addensarsi: per riscaldare, farlo a fuoco basso in padella, aggiungendo un cucchiaio di brodo o latte se necessario. Non è adatto al congelamento a causa della presenza della panna, che potrebbe separarsi durante lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1) Per una salsa impeccabile, togliere il pollo dalla padella prima di sfumare con il vino bianco e aggiungere la panna: questo eviterà che la carne si cuocia troppo e resti morbida. 2) Per un tocco più aromatico e profumato, sostituire parte dei funghi champignon con funghi porcini secchi (precedentemente reidratati) e utilizzare la loro acqua di ammollo filtrata al posto di parte del brodo.
Pollo alla Crema