Pizzette al pomodoro
Presentazione
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Le pizzette rosse sono piccoli trionfi di sapori mediterranei che conquistano al primo morso. La crosta, dorata e croccante all'esterno, racchiude un cuore soffice e alveolato. Il sugo di pomodoro, dolce e leggermente acidulo, si fonde con la mozzarella filante che si allunga ad ogni morso, mentre l'origano sprigiona il suo aroma erbaceo e terroso. Un velo d'olio extravergine dona un finale fruttato e leggermente piccante, completato da una spolverata di pepe nero che risveglia i sensi. Perfette da afferrare con le dita, offrono un'esplosione di colori vivaci: il rosso rubino del pomodoro, il bianco latteo della mozzarella e il verde dell'origano su una base dorata.
Conservazione
Conservare le pizzette in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 24 ore. Per conservazioni più lunghe (fino a 3 giorni), riporle in frigorifero coperte con pellicola trasparente e riscaldarle in forno a 180°C per 5 minuti prima di servirle per ripristinare la croccantezza. Possono essere congelate crude (dopo la stagionatura) o cotte: disporle su una teglia, congelare singolarmente, poi trasferirle in sacchetti freezer. Scongelare a temperatura ambiente e cuocere/infornare secondo necessità.
Suggerimenti Chef
1. Per un sugo più aromatico, aggiungere un cucchiaino di zucchero al pomodoro per bilanciare l'acidità e far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio prima di aggiungere il pomodoro. 2. Per una crosta più croccante e alveolata, impastare l'acqua e il lievito con un cucchiaio di olio extravergine e lasciar lievitare l'impasto coperto per 1 ora in un luogo caldo prima di formare le pizzette.
Pizzette al pomodoro
Presentazione
Le pizzette rosse sono piccoli trionfi di sapori mediterranei che conquistano al primo morso. La crosta, dorata e croccante all'esterno, racchiude un cuore soffice e alveolato. Il sugo di pomodoro, dolce e leggermente acidulo, si fonde con la mozzarella filante che si allunga ad ogni morso, mentre l'origano sprigiona il suo aroma erbaceo e terroso. Un velo d'olio extravergine dona un finale fruttato e leggermente piccante, completato da una spolverata di pepe nero che risveglia i sensi. Perfette da afferrare con le dita, offrono un'esplosione di colori vivaci: il rosso rubino del pomodoro, il bianco latteo della mozzarella e il verde dell'origano su una base dorata.