Tesoro, prima di tutto prendi le seppie e puliscile con amore. Togli l'osso, gli occhi e il becco. Sciacquale bene sotto l'acqua corrente e tagliale a striscioline non troppo sottili, così restano morbide. Metti da parte in una ciotola.

Ora metti la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi nel boccale. Chiudi con il coperchio e trita finemente, come se stessi preparando la base per un abbraccio di sapori. Basta qualche secondo, finché non diventa quasi una crema.

Aggiungi l'olio nella ciotola. Imposta la temperatura e fai soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto con la pala. Lascia che diventi trasparente e profumata, ma attenta che non prenda colore, deve solo diventare dolce. Ci vorranno un paio di minuti.

Ora butta dentro le seppie che avevi preparato. Alza un po' la temperatura e falle rosolare per un minuto, girandole bene con la pala. Quando senti quel profumo di mare che si risveglia, versa il vino bianco. Lascia che l'alcol evapori completamente, così porta via ogni odore troppo forte e lascia solo il gusto.

Aggiungi i pomodori pelati, spezzettandoli con le mani se sono interi. Versa anche un mestolo di brodo vegetale, giusto per coprire il pesce. Abbassa la temperatura, copri con il coperchio e lascia cuocere piano piano. Le seppie devono diventare tenere, come se si sciogliessero in bocca. Ci vorranno una ventina di minuti.

Ora è il momento dei pisellini. Aggiungili al sugo, mescola delicatamente con la pala e lascia cuocere ancora per 5-6 minuti. I piselli devono restare verdi e croccanti, devono scoppiare in bocca, non diventare una purea!

Spegni il robot. Assaggia il sugo, amore. Aggiungi il sale, una bella macinata di pepe nero e il prezzemolo fresco tritato finemente. Mescola a mano, con un cucchiaio di legno, per non rompere i piselli. Il profumo ora è completo: mare, terra e quella freschezza del prezzemolo.

Lascia riposare il tutto per almeno 10 minuti, coperto. In questo modo i sapori si sposano, il sugo si addensa un po' e diventa ancora più vellutato. Poi servi con abbondante pane per fare la scarpetta.