Prendi il petto di pollo e taglialo a fettine sottili, come se dovessi fare delle scaloppine. Poi passale leggermente nella farina, scuotendo via l'eccesso, così si formerà una bella crosticina dorata quando le cuocerai. Metti da parte su un piatto.

Metti nel boccale l'origano e il timo. Aziona a scatti per pochi secondi, finché non senti quel profumo buono che si sprigiona. Non devono diventare polvere, solo sminuzzati bene.

Aggiungi nel boccale il succo di limone, l'acqua, lo zucchero, il sale e la salsa di soia. Mescola un attimo per far sciogliere bene lo zucchero e il sale, come quando fai una bella bevanda rinfrescante.

Ora prendi una bella padella capiente, metti l'olio e fallo scaldare bene. Quando è caldo, adagia le fettine di pollo infarinate e cuocile per qualche minuto per lato, finché non diventano belle dorate e croccantissime fuori. Toglile dalla padella e tienile al caldo.

Nella stessa padella dove hai cotto il pollo, versa il composto di limone che hai preparato nel robot. Aggiungi anche le erbe aromatiche tritate. Lascia sobbollire per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, per far prendere sapore.

Sciogli l'amido di mais in un goccio d'acqua fredda, poi versalo nella padella con la salsa, mescolando continuamente. Vedrai che diventerà subito più densa e vellutata, proprio come piace a noi. Spegni il fuoco.

Rimetti il pollo dorato nella padella con la salsa, e fallo saltare un minuto per farlo insaporire bene e per far aderire quella crema di limone su ogni fettina. Servi subito, magari con una spolverata di scorza di limone grattugiata al momento, che profuma di sole!