Metti nel boccale la paprika dolce, il pepe, l'aglio in polvere, la senape in polvere, il cumino e il sale. Aziona per pochi secondi a velocità alta, così le spezie si mescolano bene e sprigionano tutto il loro profumo. Poi, versa il mix in una ciotolina e tienilo da parte.

Prendi le tue belle costine e asciugale bene con un po' di carta da cucina. Poi, con le mani, spargi tutto il mix di spezie che hai preparato, massaggiando bene su tutti i lati, come se le stessi coccolando. Mettile in una teglia, copri con pellicola e lasciale riposare in frigo almeno un'ora, così prendono sapore.

Ora prepariamo la salsa, tesoro. Metti nel boccale la cipolla tagliata a pezzi e lo spicchio d'aglio sbucciato. Aziona a velocità crescente, finché non saranno ben tritati fini, come se dovessi fare un soffritto.

Aggiungi l'olio nel boccale. Poi, cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa morbida e trasparente e profuma tutto di buono.

È il momento di dare carattere alla nostra salsa! Aggiungi nel boccale lo zucchero, lo sciroppo d'acero, il ketchup, la paprika piccante, l'aceto, la senape, la salsa Worcestershire e il pepe. Mescola bene con la pala per un minuto, così tutti i sapori iniziano a conoscersi.

Ora lascia che la salsa si cuocia e si addensi. Cuoci per 10 minuti, a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Poi, aziona a velocità alta per un minuto, finché non diventa liscia, vellutata e bellissima.

Prendi le costine dal frigo e disponile su una teglia con la carta forno. Inforna a 160 gradi per circa due ore, coprendole con un foglio di alluminio. La carne deve diventare tenerissima, quasi si stacca dall'osso da sola.

Eccoci al momento magico! Togli il foglio di alluminio e spennella generosamente le costine con la tua salsa barbecue fatta in casa. Usa un pennello da cucina e fallo con amore, coprendo ogni angolino.

Rimetti in forno le costine, sempre a 160 gradi, per altri 20-30 minuti. Guardale, devono diventare belle lucide, con la salsa che si caramella e forma una crosticina deliziosa che scrocchierà sotto i denti.

Tira fuori le costine dal forno e lasciale riposare per 10 minuti, così i succhi si ridistribuiscono. Poi, servile su un bel piatto, magari con un po' di prezzemolo fresco e uno spicchio di limone. Vedrai che festa!