Calamari Ripieni
Presentazione
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I calamari ripieni si presentano come un trionfo di sapori marini, con i loro corpi argentati che racchiudono un cuore profumato e dorato. Al taglio, la carne tenera dei calamari cede delicatamente, rivelando un ripieno umido e aromatico che profuma di aglio, prezzemolo fresco e una punta di scorza di limone. La superficie, leggermente croccante e dorata grazie alla cottura in padella, contrasta piacevolmente con la morbidezza dell'interno, mentre il sugo di cottura, denso e sapido, avvolge ogni boccone con note di vino bianco e pomodoro dolce. Un piatto che evoca immediatamente l'essenza del Mediterraneo, con i suoi colori vivaci e il profumo inconfondibile che invade la cucina.
Conservazione
I calamari ripieni cotti possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione dopo la cottura, poiché la carne dei calamari tende a diventare gommosa. Se si desidera congelarli, è preferibile farlo prima della cottura: riempire i calamari, adagiarli su una teglia foderata con carta forno e congelarli singolarmente; una volta solidi, trasferirli in un sacchetto per freezer, dove si conservano fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero prima di cuocere.
Suggerimenti Chef
1) Per evitare che i calamari si restringano eccessivamente in cottura, incidete leggermente la superficie interna a griglia con la punta di un coltello affilato prima di riempirli. 2) Aggiungete un cucchiaio di pangrattato al ripieno se risulta troppo umido: assorbirà i liquidi in eccesso e manterrà la consistenza perfetta durante la cottura.
Calamari Ripieni