Per realizzare il chili con carne, per prima cosa preparate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Passate alla preparazione degli ingredienti: mondate e tritate gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca.

Tagliate a pezzetti il peperone e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi. Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), poi aggiungete la carne macinata.

Condite con un cucchiaino di sale e rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo. Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte.

Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cipolle.

Unite anche i peperoni e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.

Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere. Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo, poi cuocete le verdure a fiamma medio-alta per un totale di 10 minuti. A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza.

Versate la passata di pomodoro e il brodo rimanente. Lasciate sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; l'andamento della cottura dipende dal tipo di pentola per cui dovrete regolarvi in base alla casseruola utilizzata.

Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli con circa 470 g del loro liquido di conservazione e lasciate sobbollire per altri 40 minuti, a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti. Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo!