Panzerotti fritti
Presentazione
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I panzerotti fritti sono un trionfo di sapori e consistenze: la crosta dorata e croccante, ottenuta da una frittura perfetta, racchiude un cuore filante di mozzarella che si fonde con il pomodoro dolce e leggermente acidulo, arricchito dal profumo terroso dell'origano. Ogni morso offre un contrasto sublime tra l'esterno friabile e l'interno morbido e avvolgente, con il sale che esalta i sapori e una lieve nota di zucchero che bilancia l'acidità del pomodoro. Un viaggio sensoriale che evoca le tradizionali feste di paese pugliesi.
Conservazione
I panzerotti fritti sono ideali da consumare appena fritti, caldi e croccanti. Se avanzati, lasciarli raffreddare completamente e conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 1 giorno (perderanno croccantezza). Per scaldarli, utilizzare un forno caldo a 180°C per 5-7 minuti, evitare il microonde che li renderebbe molli. L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, coperto da pellicola, per 24 ore prima della frittura.
Suggerimenti Chef
1) Per una mozzarella meno acquosa e più filante, scolarla bene e tagliarla a cubetti almeno 1 ora prima, lasciandola asciugare su carta assorbente. 2) Controllare la temperatura dell'olio: deve essere a 170-175°C (un cubetto di pane diventa dorato in 30 secondi). Frittura troppo calda brucia l'esterno lasciando crudo l'interno, troppo fredda rende i panzerotti unti.
Panzerotti fritti
Presentazione
I panzerotti fritti sono un trionfo di sapori e consistenze: la crosta dorata e croccante, ottenuta da una frittura perfetta, racchiude un cuore filante di mozzarella che si fonde con il pomodoro dolce e leggermente acidulo, arricchito dal profumo terroso dell'origano. Ogni morso offre un contrasto sublime tra l'esterno friabile e l'interno morbido e avvolgente, con il sale che esalta i sapori e una lieve nota di zucchero che bilancia l'acidità del pomodoro. Un viaggio sensoriale che evoca le tradizionali feste di paese pugliesi.