Strudel con Ricotta e Spinaci
Presentazione
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Un rotolo dorato e croccante che, al taglio, rivela un cuore cremoso e vibrante: la ricotta si fonde con gli spinaci in un contrasto di colori tra il bianco panna e il verde smeraldo. All'assaggio, la sfoglia sottile e friabile cede a un ripieno morbido e delicatamente sapido, con note erbacee degli spinaci bilanciate dalla dolcezza lattea della ricotta. L'aroma che si sprigiona è rustico e invitante, con sentori di burro tostato e una punta di noce moscata che riscalda il palato.
Conservazione
Conservare lo strudel in frigorifero, avvolto in pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni. Per congelarlo, avvolgerlo singolarmente in pellicola e poi in un sacchetto per freezer: si conserva fino a un mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti per ripristinare la croccantezza. Evitare il microonde, che renderebbe la sfoglia molle.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che la sfoglia si bagni, strizzare molto bene gli spinaci cotti e lasciar raffreddare completamente il ripieno prima di stenderlo sulla pasta. 2. Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo mescolato a un cucchiaino di latte prima di infornare: garantirà una doratura uniforme e lucida.
Strudel con Ricotta e Spinaci