Metti il Grana Padano a pezzetti nel boccale. Aggiungi il prezzemolo lavato e asciugato. Aziona per pochi secondi, finché non ottieni una bella grana fine e profumata. Poi, metti da parte in una ciotola.

Senza lavare il boccale, metti dentro la salsiccia privata del budello. Aziona per qualche secondo, finché la salsiccia non si sbriciola bene. Non deve diventare una pasta, deve solo rompersi in pezzettini.

Ora aggiungi al boccale la carne macinata di maiale, l'uovo, il formaggio e prezzemolo che avevi messo da parte, il sale e il pepe. Usa la pala e aziona a bassa velocità, come se suonassi il piano, finché tutto non si unisce in un composto bello omogeneo e saporito. Assaggia e regola di sale se serve, tesoro.

Metti da parte il ripieno. Ora prendi le tue belle zucchine, lavale bene. Tagliale a metà per il lungo. Con un cucchiaino, svuota delicatamente la polpa centrale per creare delle barchette. Non buttare la polpa, puoi usarla per un'altra ricetta!

Prendi le barchette di zucchina e riempile generosamente con il composto di carne, premendo un po' con il dorso di un cucchiaio per farle belle piene. Disponile in una teglia da forno unta con un filo d'olio.

Spolvera il pangrattato sopra ogni zucchina ripiena e irrora con un filo d'olio d'oliva. Ora inforna in forno già caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti, finché le zucchine non saranno tenere e il ripieno bello dorato e profumato.