Pappardelle Rustiche con Salsiccia e Porri
Presentazione
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Un piatto che conquista con il suo profumo intenso e rustico: le larghe e porose pappardelle catturano il sugo cremoso a base di salsiccia sgranata e porri stufati, che si scioglie in bocca con note dolci e terrose. Il contrasto tra la pasta al dente, la morbidezza della salsiccia e la leggera croccantezza dei porri regala un'esperienza avvolgente e saporita, perfetta per una serata autunnale.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione perché i porri tendono a rilasciare acqua e perdere consistenza. Per riscaldare, saltare brevemente in padella con un filo d'olio o un cucchiaio di brodo per ridare cremosità al sugo.
Suggerimenti Chef
Tostare leggermente la salsiccia sgranata in padella senza olio per esaltarne la croccantezza e il sapore prima di unirla ai porri. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al sugo negli ultimi minuti: l'amido renderà la salsa più vellutata e aderente alle pappardelle.
Pappardelle Rustiche con Salsiccia e Porri