Vellutata di Porri con Crostini Saporiti
Presentazione
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Una vellutata di porri che seduce con il suo colore avorio delicato, una consistenza setosa che avvolge il palato e un profumo elegante di porri cotti al burro con note dolci e terrose. I crostini saporiti aggiungono una piacevole contrapposizione di croccantezza dorata e un tocco sapido che esalta la cremosità del piatto, mentre un filo d'olio extravergine a crudo completa l'esperienza con un fruttato leggero.
Conservazione
Conservare la vellutata (senza crostini) in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Si congela perfettamente per fino a 2 mesi: porzionare in sacchetti o contenitori monodose. I crostini vanno preparati al momento o conservati separati in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per mantenerli croccanti. Riscaldare la vellutata a fuoco basso, mescolando e allungando eventualmente con un po' di brodo o latte.
Suggerimenti Chef
1) Per una vellutata extra setosa, passare la crema con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, poi filtrarla con un colino a maglia fine per eliminare eventuali fibre dei porri. 2) Per crostini irresistibili, strofinare le fette di pane abbrustolite con uno spicchio d'aglio fresco e spennellarle con un mix di olio extravergine e una punta di acciuga dissalata (o una spolverata di paprika affumicata per una versione vegetariana).