Orecchiette Broccoli e Salsiccia
Presentazione
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Un piatto rustico e avvolgente che incanta tutti i sensi: le orecchiette, con la loro forma a piccole orecchie, catturano il sugo cremoso a base di salsiccia sgranata e broccoli cotti al punto giusto, che rilasciano una nota leggermente amarognola e terrosa. Il profumo è intenso e speziato, con sentori di aglio tostato, peperoncino e la carne di maiale stagionata. In bocca, la texture è un gioco di contrasti: la pasta al dente, la cremosità del formaggio grattugiato che si scioglie, i pezzetti croccanti di broccoli e la granulosità della salsiccia. Un'esplosione di sapori decisi, equilibrati e profondamente gratificanti.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione perché i broccoli tendono a diventare molli e acquosi. Per riscaldare, saltare brevemente in padella con un filo d'olio o un goccio d'acqua per reidratare la pasta, oppure scaldare al microonde coperto. Servire immediatamente.
Suggerimenti Chef
1) Per esaltare il sapore della salsiccia, sgranatela in padella a fuoco medio e lasciatela rosolare bene fino a quando non diventa croccante, rilasciando i suoi grassi che diventeranno la base del sugo. 2) Aggiungete i broccoli quando l'acqua di cottura delle orecchiette è quasi salata: cuocerli nella stessa acqua della pasta per gli ultimi 4-5 minuti permette di concentrare i sapori e di utilizzare poi un po' di quell'acqua di cottura, ricca di amido, per mantecare il tutto, creando una cremosità perfetta senza aggiungere panna.
Orecchiette Broccoli e Salsiccia
Presentazione
Un piatto rustico e avvolgente che incanta tutti i sensi: le orecchiette, con la loro forma a piccole orecchie, catturano il sugo cremoso a base di salsiccia sgranata e broccoli cotti al punto giusto, che rilasciano una nota leggermente amarognola e terrosa. Il profumo è intenso e speziato, con sentori di aglio tostato, peperoncino e la carne di maiale stagionata. In bocca, la texture è un gioco di contrasti: la pasta al dente, la cremosità del formaggio grattugiato che si scioglie, i pezzetti croccanti di broccoli e la granulosità della salsiccia. Un'esplosione di sapori decisi, equilibrati e profondamente gratificanti.