Metti la cipolla di Tropea nel boccale e tritala finemente.

Aggiungi l'olio e cuoci per insaporire la cipolla, finché non diventa dolce e profumata.

Unisci nel boccale la zucchina a rondelle, la melanzana a cubetti, i pomodorini a spicchi, il basilico spezzettato, il sale e il pepe. Lascia cuocere fino a quando le verdure sono tenere e il composto è ben amalgamato.

Trasferisci il ripieno in una ciotola e lascialo raffreddare un po'. Nel frattempo, sul piano di lavoro, stendi un foglio di pasta fillo, spennellalo con olio e copri con un altro foglio. Dividi in tre rettangoli, distribuisci il ripieno, ripiega i lati e arrotola delicatamente. Posiziona gli involtini su una placca con carta forno.

Spennella gli involtini con un filo d'olio e infornali in forno preriscaldato a 180°C per circa 8 minuti, finché non sono dorati e croccanti.