Prendi tanti bicchieri quanti sono i colori che vuoi usare. Riempi ogni bicchiere con un po' d'acqua e sciogli dentro il colorante alimentare (q.b.), meglio se in gel, finché l'acqua non diventa bella intensa.

Metti l'acqua in una pentola, porta a bollore delicato e adagia le uova con un cucchiaio. Cuoci per 10-12 minuti da quando riprende il bollore, poi scola e passa velocemente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura.

Prendi ogni uovo sodo e sbattilo delicatamente su un piano di lavoro, in modo da creare tante piccole crepe su tutto il guscio, ma senza staccarlo. Poi immergi ogni uovo in un bicchiere con l'acqua colorata e lascialo riposare lì per circa un'ora, così il colore penetra nelle crepe.

Con un paio di guanti, sguscia con attenzione le uova: vedrai che l'albume sarà meravigliosamente screziato! Taglia ogni uovo a metà per il lungo, metti da parte gli albumi colorati e raccogli i tuorli in una ciotola. Aggiungi la maionese, il tonno ben sgocciolato e qualche cappero. Schiaccia e mescola tutto con una forchetta finché non ottieni un composto cremoso e omogeneo.

Con un cucchiaino o, per un tocco più elegante, con una sac à poche, farcisci gli albumi colorati con il composto di tonno. Disponi le mezze uova su un piatto da portata, decora a piacere con qualche pezzetto di guscio rimasto o altri elementi a tema e completa con una bella spolverata di paprica dolce (q.b.).