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Pasta Fredda
20m
20m
4
Facile
⚡
441 kcal

Pasta Fredda

Pasta Fredda

Presentazione

(0 voti)

Un tripudio di colori e sapori estivi che danzano nel piatto: la pasta al dente avvolta da un caleidoscopio di verdure croccanti, punteggiata dai chicchi dorati di mais che esplodono di dolcezza, armonizzati dalla morbida cremosità della mozzarella a cubetti e dal delicato contrasto salato del prosciutto. Ogni boccone è una sinfonia di freschezza, con una texture giocosa tra il tenero, il croccante e il succoso, perfetta per rinfrescare le calde giornate.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore. Per preservare al meglio la freschezza e la croccantezza delle verdure, è consigliabile aggiungere il condimento (olio, sale, eventuale salsa) solo al momento di servire. Se preparata in anticipo, tenere separati gli ingredienti più delicati come la mozzarella e il prosciutto, unendoli all'ultimo.

Suggerimenti Chef

1. Per una pasta ancora più saporita, cuocetela in acqua leggermente salata e, una volta scolata al dente, raffreddatela velocemente sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura e mantenerla soda. 2. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco tritato al momento di servire: il suo aroma pungente e fresco esalterà tutti gli ingredienti.

Pasta Fredda

Versioni
ManualeRobot
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Prep20m
Cottura20m
Porzioni4
DifficoltàFacile
Kcal1764
Kcal/Porz441
Calcolo…
Pasta Fredda

Presentazione

Un tripudio di colori e sapori estivi che danzano nel piatto: la pasta al dente avvolta da un caleidoscopio di verdure croccanti, punteggiata dai chicchi dorati di mais che esplodono di dolcezza, armonizzati dalla morbida cremosità della mozzarella a cubetti e dal delicato contrasto salato del prosciutto. Ogni boccone è una sinfonia di freschezza, con una texture giocosa tra il tenero, il croccante e il succoso, perfetta per rinfrescare le calde giornate.
Conservazione▼
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore. Per preservare al meglio la freschezza e la croccantezza delle verdure, è consigliabile aggiungere il condimento (olio, sale, eventuale salsa) solo al momento di servire. Se preparata in anticipo, tenere separati gli ingredienti più delicati come la mozzarella e il prosciutto, unendoli all'ultimo.
Suggerimenti dello Chef▼
1. Per una pasta ancora più saporita, cuocetela in acqua leggermente salata e, una volta scolata al dente, raffreddatela velocemente sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura e mantenerla soda. 2. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco tritato al momento di servire: il suo aroma pungente e fresco esalterà tutti gli ingredienti.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Sale fino
Q.B. 
Fusilli
320Gr
Pepe nero
Q.B. 
Pisellini
100Gr
Pomodorini ciliegino
250Gr
Zucchine
300Gr
Basilico
10Gr
Mais
140Gr
Olio extravergine d'oliva
40Ml
Mozzarelline ciliegine
150Gr
Olive nere denocciolate
60Gr
Prosciutto cotto
120Gr

Step 1 - Preparazione delle verdure

Q.B.Sale fino
320 gFusilli
250 gPomodorini ciliegino
300 GRZucchine
150 gMozzarelline ciliegine

Mettiamo le zucchine nel boccale e le tagliamo a cubetti piccoli, non troppo fini per mantenere la croccantezza. Poi laviamo i pomodorini ciliegino e li tagliamo a metà con le mani, così rilasciano il loro succo dolce. Le mozzarelline le scoliamo bene dall'acqua e le tagliamo a metà, le facciamo asciugare su un canovano per non rendere la pasta acquosa.

Scoliamo bene il mais e i pisellini sotto l'acqua corrente fredda, così perdono quel sapore di conserva e diventano più freschi. Poi li facciamo asciugare su un canovano pulito, premendo delicatamente per togliere l'acqua in eccesso. Le olive nere le tagliamo a rondelle con un coltello, così sprigionano tutto il loro sapore.

Riempiamo il boccale con 1 litro d'acqua e un pizzico di sale, accendiamo il robot e portiamo a bollore. Quando l'acqua bolle come una fontana, aggiungiamo i fusilli e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione meno 1 minuto, così restano al dente. Scoliamo la pasta e la passiamo subito sotto l'acqua fredda corrente, così si ferma la cottura e resta bella soda.

Mettiamo la pasta scolata in una ciotola capiente e la condiamo con un filo d'olio, mescolando delicatamente come se accarezzassimo un gattino. Poi la spargiamo su un vassoio largo e la lasciamo raffreddare completamente, magari vicino a una finestra con un po' di aria.

Nel boccale pulito mettiamo l'olio, le foglie di basilico lavate e asciugate, un pizzico di sale e di pepe. Azioniamo per pochi secondi, giusto il tempo che l'olio si profumi di basilico e diventi verde chiaro come un prato di primavera.

In una grande insalatiera mettiamo la pasta fredda, tutte le verdure preparate (zucchine, pomodorini, mais, pisellini, olive), i cubetti di prosciutto cotto e le mezze mozzarelline. Versiamo sopra l'olio aromatizzato al basilico e mescoliamo con due cucchiai di legno, delicatamente come se suonassimo il piano, per non rompere gli ingredienti.

Copriamo l'insalatiera con pellicola trasparente e la mettiamo in frigo per almeno un'ora. Questo riposo è magico: fa sì che tutti i sapori si abbraccino, la pasta assorba i profumi e il tutto diventi fresco come una brezza marina.

Prima di portare in tavola, diamo un'ultima mescolata delicata e assaggiamo per regolare di sale se necessario. Guarniamo con qualche fogliolina di basilico fresco e serviamo questo tripudio di colori che rallegrerà le calde giornate estive.

Passaggi

1. Preparazione delle verdure
2. Scolare e preparare gli ingredienti in scatola
3. Cuocere la pasta
4. Asciugare e raffreddare la pasta
5. Preparare il condimento aromatico
6. Comporre l'insalata di pasta
7. Riposo finale
8. Servire
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