Metti nel boccale il lievito di birra secco, lo zucchero e l'acqua tiepida. Lascia che si sciolgano e si attivino per un paio di minuti.

Aggiungi il latte e la panna fresca al composto nel boccale. Mescola per amalgamare bene tutti i liquidi.

Aggiungi ora le farine setacciate e il sale. Lascia che la macchina impasti per te, sviluppando il glutine e formando un impasto liscio ed elastico.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, dagli una bella forma a palla, copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento per almeno un paio d'ore, fino al raddoppio.

Su una spianatoia infarinata, stendi l'impasto lievitato fino a uno spessore di 3 mm. Con una rotella, ricava tanti rettangoli.

Scalda abbondante olio in una padella e friggi le crescentine pochi pezzi alla volta, fino a doratura. Scolale e asciugale su carta assorbente.