Inizia tritando grossolanamente i pinoli con un coltello o in un mortaio, giusto per spezzettarli. Poi, prendi i pomodori secchi sgocciolati dall'olio e tagliali a pezzetti insieme al peperoncino, togliendo i semi se non vuoi che sia troppo piccante. In una ciotola, unisci pinoli, pomodori, peperoncino, i filetti di acciuga spezzettati, i capperi sciacquati, le foglie di basilico strappate a mano, l'olio e un pizzico di sale. Mescola bene con una forchetta schiacciando un po' gli ingredienti per amalgamarli. Infine, incorpora il formaggio Philadelphia e mescola fino a ottenere una crema omogenea e profumata. Metti da parte.

In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con una frusta, poi unisci lo yogurt e il latte. Mescola bene fino a che non diventa una crema liscia. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, il burro a tocchetti morbidi, il lievito, lo zucchero e il sale. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi quando diventa difficile, trasferisci sul piano di lavoro leggermente infarinato e impasta con le mani per almeno 10 minuti. L'impasto deve diventare liscio, elastico e non appiccicoso. Se ti sembra troppo duro, aggiungi un goccio di latte; se troppo molle, un po' di farina. Forma una bella palla.

Prendi la palla di impasto, posizionala sulla spianatoia, coprila con la ciotola rovesciata o con un canovaccio pulito e umido. Lasciala riposare in un posto senza correnti per 30 minuti. Vedrai che diventerà un po' più morbida e gonfia.

Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi l'impasto con il matterello, cercando di formare un bel rettangolo di circa 30 cm per 50 cm, dello spessore di mezzo centimetro. Spalma uniformemente tutta la superficie con la crema di pomodori secchi che avevi preparato, arrivando fino ai bordi. Ora, partendo dal lato più lungo, arrotola delicatamente il rettangolo su se stesso, stringendo un po' per formare un cilindro compatto.

Con un coltello affilato, taglia il cilindro in fette spesse circa 2-3 cm. Disponi le girelle su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra perché si espanderanno in cottura. Sbatti un uovo con una forchetta e spennella delicatamente la superficie di ogni girella. Questo le darà una bella doratura lucida.

Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Inforna la teglia nella parte centrale e cuoci per circa 20 minuti, o finché le girelle non saranno ben dorate e gonfie. Tieni d'occhio dopo i 15 minuti, perché ogni forno è diverso. Sforna e lascia intiepidire su una gratella per 5 minuti prima di servire. Sono buonissime tiepide!