Metti nel boccale l'emmental a tocchetti e tritalo velocemente.

Versa il formaggio tritato in una ciotolina e mettilo da parte. Non è necessario pulire il boccale.

Metti nel boccale le zucchine tagliate a rondelle e tritale finemente a velocità turbo. Se necessario, raccogli le zucchine sul fondo con la spatola e ripeti l'operazione fino a ottenere una consistenza fine.

Aggiungi al boccale l'uovo, un pizzico di sale, la paprica dolce (q.b.) e il pangrattato. Mescola bene fino a combinare tutti gli ingredienti.

Unisci al composto l'emmental tritato che avevi messo da parte e mescola delicatamente per distribuirlo in modo uniforme.

Con l'aiuto di due cucchiai, preleva porzioni di composto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, formando dei dischetti sottili. Lascia un po' di spazio tra uno e l'altro.

Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20 minuti, finché le tortillas non saranno dorate e croccanti. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.