Tortelli di Patate e Pancetta con Burro e Salvia
Presentazione
(0 voti)
I tortelli di patate e pancetta con burro e salvia sono un trionfo di sapori rustici e confortanti. All'esterno, la pasta all'uovo, tirata sottile, racchiude un ripieno cremoso e saporito. Al taglio, si sprigiona il calore e il profumo intenso della pancetta croccante, che si fonde con la dolcezza delle patate schiacciate. Il burro fuso, aromatizzato con foglie di salvia fresca che sfrigolano leggermente, avvolge ogni tortello in una salsa lucida e profumata, creando un piatto dall'aspetto invitante e dal gusto ricco e rotondo, perfetto per una serata autunnale.
Conservazione
I tortelli freschi possono essere conservati in frigorifero, su un vassoio infarinato e coperti con pellicola, per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga (fino a 3 mesi), è possibile congelarli distanziati su una teglia, una volta solidi trasferirli in un sacchetto per freezer. Cuocere i tortelli congelati direttamente in acqua bollente senza scongelarli, aumentando leggermente il tempo di cottura. I tortelli già cotti e conditi vanno consumati immediatamente.
Suggerimenti Chef
1. Per un ripieno più aromatico, soffriggere la pancetta con un rametto di rosmarino, poi rimuoverlo prima di unire le patate. 2. Per una salsa al burro e salvia impeccabile, sciogliere il burro a fuoco bassissimo fino a quando i solidi del latte sul fondo diventano di un color nocciola chiaro, poi aggiungere le foglie di salvia per pochi secondi.
Tortelli di Patate e Pancetta con Burro e Salvia