Metti nel boccale il latte, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Lascia che si sciolgano e si scaldino leggermente.

Unisci la farina setacciata e amalgama il tutto per formare una pasta.

Chiudi il boccale con il coperchio e lascia che il lievitino riposi in un luogo caldo fino a quando non diventa bello gonfio e raddoppia di volume. Controllalo con affetto.

Al lievitino gonfio, aggiungi il latte, lo zucchero e la farina. Lascia che la macchina li amalgami bene.

Aggiungi le uova intere, i tuorli, lo zucchero e il sale. Lascia che si uniscano all'impasto.

Unisci la farina di manitoba setacciata e impasta a lungo per sviluppare bene il glutine e rendere l'impasto elastico.

Con le lame in movimento, versa lentamente dal foro del coperchio il burro fuso e raffreddato, l'aroma panettone e i semini della vaniglia. Lascia che l'impasto li assorba completamente.

Trasferisci l'impasto, che sarà bello lucido, in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola e lascialo lievitare in forno spento con la luce accesa, finché non diventa bello gonfio e raddoppia. È una magia che richiede tempo.

In una ciotolina, metti l'uva passa a bagno nel rum per almeno un quarto d'ora, poi scolala bene.

Rovescia l'impasto lievitato su un piano infarinato. Aggiungi l'uva passa scolata e i canditi a pezzetti. Impasta delicatamente a mano per distribuire la frutta. Forma una palla e adagiala nello stampo da panettone preparato. Copri e lascia lievitare ancora fino al bordo dello stampo.

Preriscalda il forno a 180 gradi statico. Inforna il panettone e cuocilo per circa 45 minuti fino a doratura. Sforna, infilza con ferri da maglia nella base e capovolgi, appendendolo a raffreddare completamente.