Prendi le noci sgusciate e tritale grossolanamente con un coltello o in un mixer, fino a ottenere una granella. Metti da parte in una ciotolina.

In una ciotola capiente, setaccia la farina. Aggiungi lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Mescola con una frusta a mano finché tutto sarà ben amalgamato, come una nuvola soffice. Metti da parte.

In un'altra ciotola, schiaccia bene le banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi le uova, la vanillina e il burro fuso e raffreddato. Mescola con energia finché il composto sarà cremoso e omogeneo, di un bel color giallo dorato.

Versa il composto di farina nella ciotola con la banana. Mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, finché non scompare la farina. Non impastare troppo, altrimenti il dolce diventerà gommoso. Aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato leggermente infarinate, e incorporale con un ultimo giro delicato.

Imburra e infarina bene uno stampo da plumcake. Versa il composto e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Taglia la banana per il lungo in fette sottili, spennellale con un po' di succo di limone per non annerire, e adagiale sulla superficie del composto, come fossero petali.

Inforna in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 50 minuti. Fai la prova stecchino: se infilato al centro esce pulito, è pronto. Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo prima di servire.