
Un dolce anglosassone soffice e versatile, perfetto per la colazione o un ricco brunch. La sua consistenza umida e il profumo di banana e vaniglia conquistano tutti.
Conservalo in una scatola di latta o avvolto nella pellicola per alimenti a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Si può anche congelare a fette.
Usa banane molto mature, quasi nere, per una dolcezza naturale e una consistenza perfetta. Se non hai lo zucchero di canna, usa quello bianco semolato. Per una versione più leggera, sostituisci parte del burro con yogurt greco.

Metti le noci sgusciate nel boccale. Aziona per pochi secondi fino a ottenere una granella grossolana, controllando che non diventi farina. Versa in una ciotolina e metti da parte.
Nel boccale (anche sporco) metti la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Aziona per amalgamare bene il tutto.
Versa il composto di farina in una ciotola e metti da parte. Non è necessario pulire il boccale.
Metti nel boccale le banane mature a rondelle. Aziona per pochi secondi fino a ottenere una purea liscia. Raccogli dal coperchio se necessario.
Aggiungi al composto di banana le uova, la vanillina e il burro fuso e raffreddato. Aziona per amalgamare bene fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Aggiungi il composto di farina che avevi messo da parte. Aziona per amalgamare il tutto, ma senza esagerare per non sviluppare troppo il glutine.
Aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato leggermente infarinate. Aziona brevemente in senso antiorario per incorporarle delicatamente senza romperle.
Versa il composto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato. Livella bene la superficie. Taglia la banana a fette sottili, spennellale con succo di limone e disponile sopra.
Inforna in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 50 minuti. Fai la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare completamente.