Panelle di ceci palermitane
Presentazione
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Le panelle di ceci sono uno street food tradizionale di Palermo, croccanti fuori e morbide dentro, perfette da servire come antipasto o finger food in ogni occasione. Questa ricetta facile e veloce ti permette di prepararle in casa con pochi ingredienti.
Conservazione
Le panelle sono ottime appena fritte, calde e croccanti. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldarle in forno a 180°C per 5-10 minuti per renderle di nuovo croccanti. Non sono adatte al congelamento dopo la frittura.
Suggerimenti Chef
Per panelle perfette, assicurati che l'olio sia ben caldo prima di friggerle (170-180°C). Se non hai un termometro, prova a immergere un cucchiaino di legno nell'olio: se si formano tante bollicine intorno, è pronto. Per una versione più leggera, puoi cuocerle in forno, ma il risultato sarà meno croccante. Servile subito con un pizzico di sale e una spruzzata di limone.