Se hai pistacchi interi, mettili nel boccale e tritali velocemente per ottenere una granella grossolana. Poi tostali in padella come da procedura manuale.

Inserisci nel boccale il gorgonzola a pezzi (senza crosta) e il formaggio fresco spalmabile. Aziona a velocità media per un minuto, usando la spatola attraverso il coperchio per aiutare l' amalgama, fino a ottenere una crema liscia.

Se la crema risulta troppo morbida, trasferiscila in una ciotola e mettila in frigo per 15 minuti. Questo è un passaggio manuale (handoff).

Procedi manualmente a ricoprire gli acini d'uva con la crema e a rotolarli nella granella di pistacchi tostati, come descritto nei passaggi manuali. Poi sistema i bocconcini su un vassoio.

Metti il vassoio con i bocconcini in frigorifero e lasciali rassodare per almeno 2 ore prima di servire.