Flan di grana padano con funghi finferli
Presentazione
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Uno sformatino raffinato e cremoso di Grana Padano, cotto a bagnomaria, servito su un letto di funghi finferli saltati in padella. Un secondo piatto elegante che unisce la ricchezza del formaggio stagionato al profumo intenso dei funghi di bosco.
Conservazione
Conservare i flan cotti in frigorifero, coperti, per max 2 giorni. I funghi vanno consumati il giorno stesso. Riscaldare i flan in forno a 150°C per 10 minuti.
Suggerimenti Chef
Per uno sformato perfetto, usa stampini imburrati e infarinati invece della carta forno. Controlla la cottura inserendo uno stecchino: deve uscire asciutto. Se i funghi rilasciano molta acqua, scolali prima di servirli.