Nel boccale del robot, inserite la cipolla rossa di Tropea mondata e le foglie di menta lavate e asciugate. Chiudete il coperchio e tritate il tutto per 5 secondi a velocità 5. Aprite, raschiate i bordi con la spatola. Aggiungete il pomodoro camone lavato e tagliato a pezzi grossi. Tritate per altri 3 secondi a velocità 4, in modo da ottenere cubetti irregolari. Svuotate il contenuto in una ciotola e tenete da parte.

Tagliate a mano la scamorza affumicata a cubetti. In una ciotola a parte, mettete la mollica di pane raffermo e copritela con il latte per ammollarla.

Nel boccale del robot, mettete la carne macinata, la mollica ammollata con il suo latte, il parmigiano grattugiato, la cipolla e menta tritate, i cubetti di pomodoro, i cubetti di scamorza e il pangrattato. Aggiungete l'uovo intero, un pizzico generoso di sale e una macinata di pepe nero. Chiudete il coperchio e amalgamate il tutto per 30 secondi a velocità 4, in senso antiorario, finché il composto non risulta omogeneo. Controllate la consistenza: se troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato e amalgamate 5 secondi a velocità 3; se troppo asciutto, un goccio di latte. Trasferite il ripieno in una sac-à-poche.

Lavate e asciugate i friggitelli. Tagliate la calotta con il picciolo e svuotateli delicatamente dai semini interni. Con la sac-à-poche, riempite ogni friggitello con il ripieno fino al bordo. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno, condite con olio e sale.

Infornate i friggitelli ripieni in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti, fino a quando sono teneri e dorati. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.