Arista tonnata
Presentazione
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Un antipasto elegante e dal gusto intenso, dove la carne di maiale arrosto, tenera e profumata, si sposa con una cremosa salsa al tonno e la freschezza pungente dei frutti di cappero. Un classico della tradizione italiana rivisitato con cura.
Conservazione
Conservare l'arista affettata e la salsa tonnata separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Comporre il piatto al momento di servire.
Suggerimenti Chef
Per un'arista ancora più saporita, salatela la sera prima e lasciatela asciugare in frigorifero su una griglia. La salsa tonnata deve essere liscia e vellutata: se troppo densa, allungatela con un filo d'olio o di brodo freddo durante la frullatura. Per una presentazione impeccabile, affettate la carne con un coltello affilatissimo e ben pulito tra una fetta e l'altra.
Arista tonnata