In una ciotola capiente, versa la farina e un pizzico di sale. Fai un buco al centro e rompi l'uovo dentro, poi aggiungi l'olio. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando pian piano anche l'acqua, finché non ottieni un composto grossolano. Trasferisci sul piano di lavoro leggermente infarinato e impasta con energia, come se suonassi il piano, per una decina di minuti, finché non diventa liscio, elastico e non si attacca più alle dita. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per un'ora, così si rilassa e sarà più facile da stendere.