Ravioli shao mai al vapore
Presentazione
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Delicati ravioli di pasta sottile ripieni di un impasto fine di mazzancolle, lardo e castagne d'acqua, cotti al vapore e decorati come piccoli fiori. Un piatto elegante della tradizione cinese che unisce sapori delicati e una presentazione raffinata.
Conservazione
Conserva i ravioli cotti in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare crudi, distanziati su una teglia, e poi trasferiti in sacchetti per freezer. Cuocili al vapore senza scongelare, aggiungendo qualche minuto alla cottura.
Suggerimenti Chef
Per una sfoglia ancora più sottile e uniforme, passa l'impasto più volte nella macchina sfogliatrice, diminuendo gradualmente lo spessore. Se non hai il vino di riso, puoi sostituirlo con un cucchiaino di sakè o sherry secco. Bagna leggermente le dita con acqua per sigillare meglio i bordi dei ravioli.
Ravioli shao mai al vapore
Presentazione
Delicati ravioli di pasta sottile ripieni di un impasto fine di mazzancolle, lardo e castagne d'acqua, cotti al vapore e decorati come piccoli fiori. Un piatto elegante della tradizione cinese che unisce sapori delicati e una presentazione raffinata.