Mini pasqualine con bietole e ricotta
Presentazione
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Le mini pasqualine sono una versione semplice e veloce della classica torta Pasqualina, perfette come antipasto o per la gita di Pasquetta! Fagottini di pasta sfoglia ripieni di un delicato composto di bietole, ricotta e uova sode, dorati al forno.
Conservazione
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si possono congelare prima della cottura, disponendole su una teglia e congelandole singolarmente, poi trasferirle in un sacchetto. Cuocere da congelate aggiungendo qualche minuto.
Suggerimenti Chef
Per evitare che la pasta sfoglia si buchi durante la stesura, lavorala quando è ancora fredda ma non ghiacciata. Se le bietole risultano troppo acquose dopo la lessatura, strizzale bene con le mani prima di frullarle. Per una doratura perfetta, spennella i fagottini con il composto di tuorlo e panna appena prima di infornare.