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Tortini di ricotta e carciofi

15m

40m

Facile

⚡

273 kcal

Tortini di ricotta e carciofi

Presentazione

(0 voti)

Deliziosi tortini monoporzione dal cuore cremoso di ricotta e carciofi, con una crosticina dorata di pangrattato e Parmigiano. Perfetti per un aperitivo raffinato o un antipasto caldo.

Conservazione

Conservare in frigorifero per max 2 giorni in contenitore ermetico. Riscaldare in forno a 160°C per 5-7 minuti. Non adatti al congelamento per via della ricotta.

Suggerimenti Chef

Per carciofi più saporiti, lessateli in acqua con mezzo limone. Se preferite una consistenza più rustica, frullate i carciofi grossolanamente invece che in crema liscia. Per una versione più leggera, sostituite metà pangrattato con fiocchi d'avena.

Tortini di ricotta e carciofi

Versioni

Manuale Robot

Vegetariano Dieta mediterranea Dieta senza verdure Dieta senza zuccheri Meno di 60 min

Presentazione

Deliziosi tortini monoporzione dal cuore cremoso di ricotta e carciofi, con una crosticina dorata di pangrattato e Parmigiano. Perfetti per un aperitivo raffinato o un antipasto caldo.

Conservazione▼

Conservare in frigorifero per max 2 giorni in contenitore ermetico. Riscaldare in forno a 160°C per 5-7 minuti. Non adatti al congelamento per via della ricotta.

Suggerimenti dello Chef▼

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Carciofi

600Gr

Uova

2Pz

Pangrattato

Q.B.

Olio extravergine d'oliva

Q.B.

Ricotta di pecora

250Gr

Parmigiano reggiano dop

100Gr

Sale fino

1 pizzico

Pepe nero

1 pizzico

Step 1 - Cottura al vapore dei carciofi

10 min

Varoma (120°C)

600 gCarciofi

Metti i carciofi puliti e tagliati a quarti nel cestello. Aggiungi 500 ml di acqua nel boccale, sistema il cestello e cuoci a vapore.

Togli il cestello, scola l'acqua dai carciofi e trasferiscili in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura. Poi asciugali bene con un canovaccio.

Metti i carciofi asciutti e la ricotta di pecora nel boccale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema in una ciotola. Aggiungi 80 g di Parmigiano, le uova, sale e pepe. Mescola bene con una spatola fino a amalgamare.

Ungi gli stampini con olio, infarinali con pangrattato, riempili con l'impasto e cospargi la superficie con pangrattato e il Parmigiano rimasto.

Inforna i tortini in forno statico preriscaldato a 190°C per 30 minuti o fino a doratura.

Passaggi

1. Cottura al vapore dei carciofi

2. Scolare e raffreddare

3. Frullare carciofi e ricotta

4. Completare l'impasto

5. Preparare gli stampini

6. Cottura in forno