Metti i fagioli bianchi secchi in una ciotola capiente e coprili completamente con acqua fresca. Lasciali in ammollo per 12 ore, come se volessero fare un lungo riposino per diventare più morbidi.

Scola i fagioli dall'acqua di ammollo e sciacquali bene sotto l'acqua corrente. Trasferiscili in una pentola e coprili con acqua non salata, che deve superarli di almeno due dita. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri con coperchio e cuoci per circa 50 minuti. Controllali ogni tanto con un cucchiaio: devono essere teneri ma non spappolarsi. Quando mancano 4 minuti alla fine, aggiungi il sale come se stessi dando un bacio di sapore.

Mentre i fagioli cuociono, prendi le cipolle di Tropea: taglia le estremità, sbucciale con delicatezza e affettale a rondelle sottili come petali di rosa. Se preferisci un sapore più delicato, mettile a bagno in acqua fredda per almeno un'ora - questo le renderà più dolci e meno pungenti.

Quando i fagioli sono cotti, scolali bene e lasciali raffreddare completamente. In una bella ciotola capiente, unisci i fagioli freddi, le rondelle di cipolla e il tonno sgocciolato. Condisci con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e mescola tutto con amore usando una forchetta e un cucchiaio, come se stessi accarezzando gli ingredienti per farli diventare amici.

Trasferisci il tuo tonno fagioli e cipolla in un piatto da portata. Lascialo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire, così i sapori si sposeranno come in un ballo perfetto.