Pancake di verdure con zucchine e carote
Presentazione
(0 voti)
Pancake soffici e gustosi a base di zucchine e carote grattugiate, perfetti per un pasto leggero, una cena veloce o per far mangiare le verdure ai bambini. La doppia grattugiatura e la strizzatura delle verdure sono il segreto per una pastella densa e ben dorata in padella.
Conservazione
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare in padella antiaderente o al forno per pochi minuti. Non adatti al congelamento perché le verdure rilasciano acqua durante lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
Per pancake extra croccanti, aggiungi un cucchiaio di pangrattato all'impasto. Se vuoi renderli più proteici, sostituisci parte del Parmigiano con ricotta vaccina. Per una versione senza glutine, usa farina di riso o mix senza glutine. Strizzare bene le verdure è fondamentale: avvolgile in un canovaccio pulito e torcilo con forza per eliminare ogni goccia d'acqua.
Pancake di verdure con zucchine e carote