Hummus di piselli fresco e colorato
Presentazione
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Una rivisitazione primaverile del classico hummus, dove i piselli freschi sostituiscono in parte i ceci regalando un colore brillante e un sapore delicatamente dolce. Perfetto come antipasto, spalmato su crostini o come salsa per verdure crude.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può anche congelare per un mese. Prima di servire, mescolare bene e aggiungere un filo d'olio a crudo.
Suggerimenti Chef
Per un colore ancora più vivo, sbollentate i piselli pochissimi minuti e raffreddateli immediatamente in acqua e ghiaccio. Se preferite una consistenza più rustica, frullate meno. Provatelo con crostini di pane integrale tostato.