Versa la farina nel boccale. Imposta 2 minuti a velocità Spiga per incorporare l'acqua bollente versata dal foro del coperchio. Poi impasta per 5 minuti a velocità Impasta. L'impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Inserisci la lama. Aggiungi i cubetti di caciotta e frulla per 30 secondi a velocità 5, poi per 1 minuto a velocità 7 fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi uova, Parmigiano, scorza di limone e maggiorana. Frulla per 1 minuto a velocità 4 fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d'acqua. Trasferisci in una sac-à-poche e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Versa l'olio e l'aglio nel boccale. Cuoci per 3 minuti a 120°C a velocità 1. Aggiungi la passata di pomodorini e un pizzico di sale. Cuoci per 15 minuti a 100°C a velocità 1. A fine cottura, aggiungi il basilico.

Stendi l'impasto a mano con la sfogliatrice fino a uno spessore di 1 mm. Segna dei cerchi con un coppapasta, riempi con il ripieno, copri con un'altra sfoglia e sigilla premendo intorno. Ritaglia i ravioli con il coppapasta ondulato.

Lessali i ravioli in una pentola con acqua salata bollente per 5 minuti. Scolali e uniscili al sugo nel boccale (svuotato e pulito). Mescola delicatamente a velocità 1 per 1 minuto a 70°C per insaporirli. Impiatta e completa con Parmigiano e basilico.