Metti nel boccale le foglie di basilico lavate e asciugate, i 15g di pinoli, il pecorino e il parmigiano grattugiati. Frulla per pochi secondi, poi aggiungi l'olio extravergine a filo mentre il robot è in funzione, fino a ottenere una crema liscia. Togli e metti da parte.

Metti il burro nel boccale e scioglilo. Aggiungi la farina e cuoci il roux per un paio di minuti, mescolando. Intanto scalda il latte in un pentolino con sale e noce moscata. Versa il latte caldo nel boccale e cuoci la besciamella, mescolando continuamente, finché non si addensa.

Lava gli spinaci. Metti 500g di acqua nel boccale. Sistema gli spinaci nel cestello e l'aglio schiacciato sopra. Cuoci al vapore per pochi minuti, giusto il tempo che appassiscano.

Togli il cestello, scola bene gli spinaci e trasferiscili in una ciotola. Condiscili con 20g di olio, sale e i 10g di pinoli rimasti. Mescola e lascia intiepidire.

Metti la ricotta nel boccale (pulito e asciutto) e frulla per pochi secondi per sgranarla e renderla cremosa.

Ungi una teglia. Stendi un fondo di besciamella e pesto. Disponi uno strato di lasagne. Prosegui alternando strati di besciamella, pesto, spinaci, ricotta, parmigiano e scamorza, cambiando il senso della pasta. Finisci con pasta, besciamella, pinoli e parmigiano.

Inforna le lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché sono belle dorate. Per la croccantezza, ultima con 5 minuti di grill.