Riso per sushi perfetto
Presentazione
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La guida completa per preparare il riso per sushi perfetto: dalla scelta del riso Nishiki alla cottura precisa e alla stagionatura con il condimento di aceto, sale e zucchero. Scopri i segreti per ottenere una consistenza leggermente al dente e un sapore acidulo bilanciato, ideale per il tuo sushi fatto in casa.
Conservazione
Conserva il riso per sushi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 24 ore. Non refrigerare, altrimenti diventa duro. Se necessario, copri con un panno umido per mantenerlo morbido fino al momento dell'uso.
Suggerimenti Chef
Per un riso ancora più profumato, lascia l'alga kombu nel composto di aceto fino al completo raffreddamento prima di filtrarla. Se non hai l'hangiri, usa una ciotola di legno o di ceramica ampia e bassa, raffreddandola prima con acqua e ghiaccio per evitare che il riso continui a cuocere.
Riso per sushi perfetto