Risotto ai fegatini di pollo
Presentazione
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Un risotto cremoso e ricco, dove la delicatezza del riso Carnaroli incontra il sapore intenso e rustico dei fegatini di pollo, perfettamente legati dal brodo e arricchiti da una mantecatura finale con Grana Padano e burro. Un piatto della tradizione contadina che scalda il cuore.
Conservazione
Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione. Se avanzato, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un giorno. Riscaldare a fuoco basso aggiungendo un goccio di brodo o acqua per ridare cremosità.
Suggerimenti Chef
Per un risotto perfetto, tosta bene il riso prima di aggiungere il brodo: deve diventare traslucido ai bordi. Il segreto della cremosità è aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando con amore. Non buttare via le foglie di salvia dopo averle usate per aromatizzare il burro: puoi friggerle velocemente per una croccante guarnizione.
Risotto ai fegatini di pollo
Presentazione
Un risotto cremoso e ricco, dove la delicatezza del riso Carnaroli incontra il sapore intenso e rustico dei fegatini di pollo, perfettamente legati dal brodo e arricchiti da una mantecatura finale con Grana Padano e burro. Un piatto della tradizione contadina che scalda il cuore.