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Falafel di fave croccanti
30m
5m
40
Facile
⚡
71 kcal

Falafel di fave croccanti

Falafel di fave croccanti

Presentazione

(0 voti)

Polpettine croccanti di fave speziate, fritte fino a doratura perfetta. Un classico della cucina mediorientale dal cuore morbido e profumo avvolgente di cumino e cardamomo.

Conservazione

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in contenitore ermetico. Si possono congelare crudi o cotti. Riscaldare in forno caldo per ritrovare la croccantezza.

Suggerimenti Chef

Per un risultato più leggero, friggere in olio abbondante a temperatura costante (180°C). L'impasto deve essere granuloso, non troppo liscio. Se non avete lo stampo per falafel, formate dischi schiacciati con le mani bagnate.

Falafel di fave croccanti

Versioni
ManualeRobot
VegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Prep30m
Cottura5m
Porzioni40
DifficoltàFacile
Kcal2850
Kcal/Porz71
Calcolo…
Falafel di fave croccanti

Presentazione

Polpettine croccanti di fave speziate, fritte fino a doratura perfetta. Un classico della cucina mediorientale dal cuore morbido e profumo avvolgente di cumino e cardamomo.
Conservazione▼
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in contenitore ermetico. Si possono congelare crudi o cotti. Riscaldare in forno caldo per ritrovare la croccantezza.
Suggerimenti dello Chef▼
Per un risultato più leggero, friggere in olio abbondante a temperatura costante (180°C). L'impasto deve essere granuloso, non troppo liscio. Se non avete lo stampo per falafel, formate dischi schiacciati con le mani bagnate.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Acqua
40Ml
Farina 00
20Gr
Spicchio d'aglio (1 spicchio)
5Gr
Sale fino
5Gr
Pepe nero
1 pizzico 
Prezzemolo
10Gr
Cipolla
1Pz
Olio di semi di arachide
Q.B. 
Bicarbonato
2Gr
Cumino
1Gr
Cardamomo
2Gr
Fave secche
500Gr

Step 1 - Triturazione delle fave

30s
7
lame
5 GrSpicchio d'aglio (1 spicchio)
5 gSale fino
10 gPrezzemolo
1 pzCipolla
500 gFave secche

Dopo l'ammollo, scola e asciuga bene le fave. Inserisci nel boccale le fave, la cipolla a pezzi, l'aglio e il prezzemolo. Tritura fino a ottenere un composto granuloso ma omogeneo.

Aggiungi al composto il bicarbonato sciolto nell'acqua, il cumino, il cardamomo, il sale e il pepe. Unisci la farina poco alla volta mentre mescoli.

Trasferisci l'impasto in una ciotola. Con le mani leggermente bagnate, forma dischi da 30g circa. L'impasto deve essere compatto ma non colloso.

Scalda abbondante olio in una padella a 180°C. Friggi i falafel pochi alla volta per 4-5 minuti, rigirandoli fino a doratura completa.

Passaggi

1. Triturazione delle fave
2. Amalgama aromi
3. Formatura manuale
4. Frittura
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