Metti la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi nel boccale. Tritala per 3 secondi a velocità 5. Togli e metti da parte. Con le mani, forma le polpettine dalla salsiccia sgranata.

Metti nel boccale un filo d'olio, la cipolla tritata, mezzo bicchiere d'acqua e l'aceto balsamico. Cuoci per 5 minuti a 100°C con la pala in senso antiorario a velocità 1. Aggiungi le polpettine di salsiccia e cuoci per altri 5 minuti a 100°C, sempre con la pala antiorario a velocità 1. Tieni da parte.

Metti le mandorle pelate nel boccale e trita per 2 secondi a velocità 5, fino a ottenere una granella grossolana. Togli e metti da parte. Taglia le zucchine a rondelle a mano.

Metti nel boccale un filo d'olio, le zucchine a rondelle e la granella di mandorle. Cuoci per 3 minuti a 100°C con la pala antiorario a velocità 1. Aggiungi i gamberi, paprika, sale e basilico, e cuoci per altri 4 minuti a 100°C con la pala antiorario a velocità 1. Tieni da parte.

Prepara il pane e le melanzane come nella versione manuale: taglia il pane a fette, spennella con olio e inforna a 220°C per 5 minuti + 2 minuti grill. Per le melanzane, tagliale a fette, condisci con olio e sale e inforna a 200°C per 10 minuti + 2 minuti grill. Poi mettile in una ciotola con la menta e copri con pellicola per 5 minuti.

In una padella antiaderente, cuoci i datterini tagliati a metà con olio, zucchero di canna e timo per 5 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente.

Distribuisci sulle fette di pane abbrustolito le tre preparazioni: melanzane con burrata e datterini, cipolla con salsiccia, e gamberi con zucchine e mandorle. Servi immediatamente.