Ora, tesoro, prepariamo i formaggi con amore. Affetta sottilmente la scamorza, proprio come farei io per la parmigiana, e taglia il Groviera a fette non troppo spesse. Poi prendi il gorgonzola piccante e riducilo a cubetti irregolari, quelli che si scioglieranno in deliziose sacche di sapore. In una ciotolina, sminuza con le dita le foglie di salvia fresca finché non senti quel profumo intenso, e sfoglia delicatamente il timo dal suo rametto. Metti tutto da parte, pronto per la stratificazione.

Adesso, srotola con cura la pasta sfoglia all'interno di uno stampo da 28 cm, facendola aderire bene ai bordi come se la accarezzassi. Non avere fretta, deve essere perfetta per il nostro tesoro di sapori.

Iniziamo a costruire gli strati, come per un tesoro. Distribuisci i due terzi della scamorza affettata sul fondo, poi adagia sopra qualche fetta di prosciutto cotto. Aggiungi le fette di Groviera e ancora un velo di prosciutto. Ora, spargi i cubetti di gorgonzola come se fossero pepite d'oro, e finisci con la scamorza rimasta. Ripiega verso l'interno i bordi della sfoglia, creando una cornice rustica e invitante, proprio come piace a noi.

Spolverizza il tutto con le erbe aromatiche tritate, che profumeranno tutta la casa, e completa con una generosa nevicata di Parmigiano grattugiato. Vedrai, darà quel tocco dorato che fa la differenza.

Ora, inforna in forno statico già ben caldo a 200 gradi e lascia che la magia avvenga per circa 30 minuti. La sfoglia diventerà dorata e croccante, i formaggi si fonderanno in un cuore cremoso. Controlla di tanto in tanto, deve essere perfetta.

Dopo la cottura principale, dai un colpo di grill per 3-5 minuti, giusto il tempo di creare una leggera crosticina dorata in superficie. Attenta a non bruciarla, deve solo abbrustolirsi un po'.