
Una torta elegante e raffinata, perfetta per le occasioni speciali. Strati di biscotto al pistacchio, gelée di lamponi e mousse al cioccolato fondente si uniscono in un equilibrio di sapori golosi e sofisticati. L'aspetto moderno nasconde il calore di una preparazione tradizionale fatta con amore.
Conservare in frigorifero coperta con pellicola trasparente per massimo 3 giorni. Si sconsiglia la congelazione per non alterare la consistenza della mousse e del gelée.
Per un risultato perfetto, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare. Il cioccolato temperato correttamente garantirĂ uno strato lucido e croccante. Se i lamponi sono troppo acidi, aggiungi un cucchiaino di zucchero in piĂč al gelĂ©e.

Inserisci nel boccale i lamponi lavati, lo zucchero e l'acqua. Frulla per 30 secondi a velocitĂ progressiva 5-7, fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Con amore, setaccia la purea per eliminare i semini e ottenere una salsa vellutata.
Inserisci nel boccale il cioccolato fondente al 55% tritato. Aggiungi la panna e scalda per 4 minuti a 50°C a velocità 2, mescolando delicatamente per sciogliere il cioccolato senza incorporare aria. Il risultato sarà una ganache lucida e profumata.
Pulisci e asciuga perfettamente il boccale. Inserisci la panna fresca fredda e monta per 1-2 minuti a velocitĂ 3, controllando spesso la consistenza. La panna Ăš pronta quando forma picchi morbidi e fermi. Trasferiscila in una ciotola con delicatezza.